Nem tudom más hogy van vele, nálam hosszú út vezetett a lapos, abszolúte zsírtalan és semmilyen állatra nem emlékeztető húsoktól a mai állapotig, amikor akár még a pacalt is megeszem néhanap. És még ízlik is. Vannak azért még meghódítandó területek (borjúláb, körömpörkölt és társaik), de a gyerekkori énem, amelyik csirkecomb evésekor próbált másra koncentrálni, mára legyőzetett. (Pannié ebben az ügyben az oroszlánrész, de Herr Paprika is szívós munkával haladt előre.)A mai receptet nem, inkább csak összeállítást igénylő saláta fénypontja a füstölt libamell (ami eredetileg kacsának készült, de hiánycikk volt a piacon), szerintem csakis bőrrel együtt. Ha valaki megrettenne ettől, próbálja nagyon vékonyra szelni, nem bánom, végső esetben lehámozhatja, de akkor elő serpenyőt és süssön belőle tepertőt.
Recept (kb. 4 adag)
20 dkg füstölt libamell
fél kg eper
1 nagyobb adag rukkola
balzsamecet
méz
olívaolaj
só
bors
Előkészület, elkészülés csak percek kérdése. A rukkolát megmossuk, leitatjuk róla a vizet, a nagyobb levelek végét levágjuk, 4 tányérra rendezzük. Az epreket megpucoljuk, mossuk, szárítjuk, negyedekre vágjuk. A libamellből minél vékonyabb szeleteket vágunk. Egy zárható kis üvegbe teszünk kb. 1 ek balzsamecetet és mézet, 3 ek olívaolajat, egy csipet sót, egy kevés frissen őrölt borsot, majd rátesszük a tetejét és alaposan összerázzuk. (Én általában megyek a fejem után, öntetet nem szoktam mérni, ezért bevallottan nem biztos a pontosság...) Tálaláskor a tányérokon nekünk tetszően elrendezzük az eperszeleteket, libamellet a rukkolán, majd meglocsoljuk egy kevéssel a balzsamecetes keverékből.Nagyobb gyomrú férfiak egyenek hozzá pirított kenyeret, Herr Paprika ugyanis azt a megállapítást tette, ez így nagyon könnyű vacsora, egy Kispál koncertnyi energiát nem tartalmaz. Így aztán evett még egy sajtos szendvicset.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése